Das polnische Start-up LabFarm arbeitet an der Herstellung von Geflügelfleisch im Labor. Die technologische Pilotlinie soll 2025 in Betrieb genommen werden, und das Kulturfleisch wird in drei bis vier Jahren zu kaufen sein, heißt es auf businessinsider.com.pl.
Das LabFarm-Team besteht derzeit aus sechs Personen. Die Forschungseinrichtung des Unternehmens befindet sich in Warschau. Außerdem gibt es eine große Gruppe von vertrauenswürdigen Mitarbeitern, die von polnischen Universitäten oder Instituten kommen. Letztendlich soll die Produktion in Pionki bei Radom stattfinden.
Nach Angaben der internationalen Nichtregierungsorganisation The Good Food Institute wird das Züchten von In-vitro-Geflügel 35 bis 67 Prozent weniger Land beanspruchen als die heutige Hühnerzucht. Gegenwärtig nimmt die Nutztierzucht etwa 70 Prozent der gesamten landwirtschaftlichen Nutzfläche ein, und etwa 40 Prozent der weltweiten Ackerfläche werden für die Tierfutterproduktion genutzt.
Laut Wieslaw Macherzyński, dem Chief Operating Officer von LabFarm, spreche vieles für eine Umgestaltung des Sektors, und die letzten Jahre hätten dies eindeutig bewiesen. Investitionen in so genanntes „sauberes Fleisch” seien daher eine logische Folge der Marktentwicklung. Die Fähigkeit, Fleisch unter kontrollierten und sicheren Bedingungen zu produzieren, mit der Möglichkeit, das Angebot schnell und ohne große finanzielle Verluste an die Nachfrage anzupassen, scheint die Zukunft zu sein.
Das In-vitro-Fleisch ist Teil einer Revolution im Lebensmittelsektor, auch weil die wachsende Bevölkerung und die steigende Nachfrage nach Fleisch in den Entwicklungsländern dazu führen werden, dass die weltweite Nachfrage nach diesem Produkt bis 2050 um 73 Prozent steigen wird. Für die Branche bedeutet dies die Notwendigkeit, die Produktivität zu verdoppeln.
Bei der Methode der Zellkulturen wird Fleisch direkt aus Zellen gezüchtet, die in der Regel durch eine schmerzlose Biopsie von Tieren entnommen werden. Diese Zellen werden dann mit Nährstoffen versorgt, damit sie sich vermehren und differenzieren. Wenn sie wachsen, entwickeln sie sich zu Muskelgewebe, dem Hauptbestandteil von Fleisch.
Arkadiusz Słomczyński