Polski start-up LabFarm pracuje nad laboratoryjnym pozyskaniem mięsa drobiowego. Pilotażowa linia technologiczna ma zostać uruchomiona w 2025 r. a mięso z próbówki będzie można kupić za trzy, cztery lata – czytamy w businessinsider.com.pl.

Zespół LabFarm tworzy obecnie sześć osób. Placówka badawcza firmy mieści się w Warszawie. Jest też liczna grupa zaufanych współpracowników, wywodzących się z polskich uczelni czy instytutów. Docelowo produkcja ma się odbywać w Pionkach niedaleko Radomia.

Według danych międzynarodowej organizacji pozarządowej The Good Food Institute hodowla drobiu komórkowego będzie zużywać od 35 do 67 proc. mniej ziemi niż obecnie fermy kurcząt. Aktualnie hodowla zwierząt gospodarskich zajmuje ok. 70 proc. wszystkich gruntów rolnych, a około 40 proc. terenów uprawnych na świecie służy do produkcji paszy.

W ocenie dyrektora operacyjnego LabFarm, Wiesława Macherzyńskiego argumentów biznesowych za transformacją sektora jest mnóstwo, a ostatnie lata wyraźnie to udowodniły. Inwestycja w tzw. czyste mięso jest więc logiczną konsekwencją kierunku, w jakim zmierza rynek. Możliwość produkcji mięsa w warunkach kontrolowanych i bezpiecznych, z opcją szybkiego dostosowywania podaży do popytu bez wielkich strat finansowych, wydaje się przyszłością.

Mięso komórkowe jest częścią rewolucji w sektorze spożywczym także dlatego, że rosnąca populacja i zwiększające się zapotrzebowanie na mięso w krajach rozwijających się sprawią, że globalnie popyt na ten produkt wzrośnie do roku 2050 o 73 proc. Dla branży oznacza to konieczność dwukrotnego zwiększenia wydajności.

Metoda hodowli komórkowej oznacza hodowlę mięsa bezpośrednio z komórek, które zazwyczaj są pobierane od zwierząt poprzez bezbolesną biopsję. Komórkom tym podawane są następnie substancje odżywcze, dzięki którym namnażają się i różnicują. W miarę wzrostu przekształcają się one w tkankę mięśniową, będącą głównym składnikiem mięsa.

Arkadiusz Słomczyński