Dutzende von bewährten Rezepten, darunter der Zitronenlikör der Großmutter Leokadia, Walderdbeerlikör, Pickels mit Paprika, Himbeermarmelade mit „Stein”, Granatapfel-Ambrosia, Rosenlikör und getrocknete Kirschen in Sträußen, sind in dem Buch „Universität Białystok in einer Mensur” enthalten. Die Rezepte wurden von Mitarbeitern der Universität zur Verfügung gestellt.

Vor einem Jahr wurde das Buch „Universität Białystok — Küche” veröffentlicht. Damals wurden zum ersten Mal die kulinarischen Leidenschaften der Universitätsmitarbeiter vorgestellt. Es wurde beschlossen, die Initiative fortzusetzen, und die nächste Ausgabe konzentriert sich auf Eingemachtes und gesundheitsfördernde alkoholische Traditionsgetränke. Der Leser findet in dem Buch mehr als 80 Rezepte, darunter Marmeladen, Eingemachtes, Eingelegtes, Marinaden, Salate, Saucen, Sirupe, Aufgesetzten, Liköre und Kognaks.

Die Autoren der Rezepte sind Rektoren, Dekane, Direktoren und Leiter von universitären Einheiten, Hochschullehrer, Vertreter der Zentralverwaltung oder Bibliothekare. Sie geben den Lesern unter anderem Familientraditionen, aus der Not geborene Autorenrezepte und sogar ihre eigene Faszination für Geschmäcker, Farben und Aromen weiter. Jeder kulinarische Vorschlag wird von seiner Geschichte begleitet, und auch die gesundheitlichen Eigenschaften werden angegeben.

Professor Robert Ciborowski, Rektor der Universität Białystok, verrät ein Rezept für Walderdbeerlikör, Professor Mirosław Ratkiewicz von der Fakultät für Biologie schlägt ein Rezept für ein „glutenfreies” schnelles Bier vor, Dr. habil. Izabela Kraśnicka von der Juristischen Fakultät bietet Kürbis-Orangen-Marmelade an, und Katarzyna Dziedzik, Pressesprecherin der Universität, ist Autorin des Rezepts für „fast” Spargel.

Die Publikation ist auch eine originelle Form der Werbung für die Universität Białystok und die ungewöhnlichen Persönlichkeiten, die ihre Gemeinschaft ausmachen. Die kulinarischen Rezepte werden durch Informationen über die Fakultäten und universitäre Einrichtungen ergänzt.

„Wir haben auch die Wissenschaft im Blick und betrachten die vorgeschlagenen Getränke und Eingemachtes mit den Augen der Biologen, Chemiker und Historiker”, betont Agnieszka Jabłońska-Perkowska, Leiterin der Abteilung für Förderung der Universität.

Arkadiusz Słomczyński