Was den Fleischkonsum angeht, sind die Polen Spitzenreiter in der Europäischen Union. Sie essen durchschnittlich 73,2 kg Fleisch pro Person und Jahr, während der EU-Durchschnitt bei 67,9 kg liegt. Die meisten Polen (89 %) essen mehr als einmal pro Woche Fleisch, so der Bericht „Was, wie viel und wie essen wir? Der Zustand des Fleischmarkts in Polen im Jahr 2023”.
Darüber hinaus hebt sich die Struktur des Fleischkonsums in Polen im Vergleich zur Europäischen Union (aber auch zu den OECD-Ländern) ab. Die Polen essen fast doppelt so häufig Schweinefleisch wie Geflügel. Rindfleisch wird dagegen nur gelegentlich konsumiert. Diese und nicht andere Entscheidungen werden durch den Preis und die einfache Zubereitung der Mahlzeiten bestimmt.
Die Autoren des Berichts, Experten der Wirtschaftsprüfungsgesellschaft PwC, gehen davon aus, dass der Pro-Kopf-Verbrauch von Fleisch in Polen mittelfristig leicht zurückgehen wird. Im Jahr 2027 wird er sich auf 72,7 kg Fleisch pro Person und Jahr belaufen.
„Kurzfristig wird erwartet, dass der Fleischkonsum in Polen aufgrund des steigenden Wohlstands zunehmen wird, während langfristig eine Marktsättigung zu einem langsamen Rückgang des Fleischkonsums führen wird”, heißt es in dem Bericht.
Den Fachleuten zufolge wird sich der steigende Wohlstand der Polen auch in der Wahl der Fleischsorten niederschlagen — der Anteil von Rindfleisch, das derzeit nur einen geringen Prozentsatz des Verbrauchs ausmacht, wird steigen. Die Änderung der Ernährungspräferenzen wird auch eine häufigere Wahl von Geflügel und einen teilweisen Verzicht auf Schweinefleisch mit sich bringen.
„Diese Veränderungen werden zu einer Umverteilung der konsumierten Fleischsorten führen und damit die polnischen Verbraucher denen in westlichen Ländern mit einer ähnlichen kulinarischen Tradition (z. B. Deutschland) ähnlicher machen”, schätzt PwC.
Ungefähr 7 % der Befragten schränken ihren Konsum von Fleisch und tierischen Produkten ein. Dies ist am häufigsten bei männlichen und weiblichen Bewohnern der größten Städte Polens mit einer relativ guten finanziellen Situation der Fall. Völlig auf Fleisch verzichten 4 Prozent der erwachsenen Polen. Die meisten Menschen, die sich vegetarisch ernähren, sind jung (Schüler oder Studenten).
Arkadiusz Słomczyński