Польская компания LabFarm работает над созданием лабораторных источников мяса птицы. Пилотная технологическая линия должна быть запущена в 2025 г., а мясо из пробирки можно будет купить через три-четыре года.

В настоящее время команда LabFarm состоит из шести человек. Исследовательский центр компании расположен в Варшаве. Кроме того, имеется большая группа надежных коллабораторов, представляющих польские университеты и институты. В конечном итоге производство будет осуществляться в Пионках, недалеко от Радома.

По данным международной неправительственной организации The Good Food Institute, при выращивании клеточной птицы будет использоваться на 35-67% меньше земли, чем сегодня на птицефермах. В настоящее время животноводство занимает около 70% всех сельскохозяйственных земель, а около 40% мировых сельскохозяйственных угодий используется для производства кормов.

По мнению операционного директора LabFarm Веслава Махежиньского, экономические аргументы в пользу преобразования отрасли достаточно весомы, и последние несколько лет это наглядно доказали. Поэтому инвестиции в так называемое «чистое мясо» являются логическим следствием того, в каком направлении движется рынок. Возможность производить мясо в контролируемых и безопасных условиях, с возможностью быстро регулировать предложение в соответствии со спросом без огромных финансовых потерь — это, похоже, будущее.

Клеточное мясо — часть революции в пищевом секторе еще и потому, что рост населения и увеличение спроса на мясо в развивающихся странах приведет к тому, что к 2050 году глобальный спрос на этот продукт увеличится на 73%. Для отрасли это означает необходимость удвоения мощностей.

Метод клеточной культуры подразумевает выращивание мяса непосредственно из клеток, которые обычно берутся у животных путем безболезненной биопсии. Затем эти клетки получают питательные вещества, что позволяет им размножаться и изменяться. В процессе роста они превращаются в мышечную ткань, которая является основным компонентом мяса.

Аркадиуш Сломчиньский