מדענים מאוניברסיטת לודז' סגרו את תוצר עבודת הדבורים בקפסולה. הם יצרו מיקרוקפסולות דבש חדשניות מביו-פולימרים טבעיים. השיטה החדשה ביותר, שנעשה בה שימוש בפעם הראשונה בעולם, מאפשרת לצמצם את אובדן התרכובות הביו-אקטיביות בדבש, כתוצאה מההשפעה ההרסנית של מיצי קיבה ואנזימי עיכול, כך נמסר מהאוניברסיטה.
דבש הוא אחד המוצרים הטבעיים הבודדים שהם בעלי ערך תזונתי גבוה ואיכויות מקדמות בריאות, כולל נוגדי חמצון, חומרים המשפיעים על מערכת החיסון, פרה-ביוטיקה וחומרים אנטי-מיקרוביאליים. עם זאת, חלק ניכר מהתרכובות הביו-אקטיביות לא מגיע למעי בשל רגישותן וההתפרקות המהירה שלהן כתוצאה מההשפעות ההרסניות של מיצי קיבה ואנזימי עיכול.
צוות המחקר מהמכון לטכנולוגיה וניתוח מזון באוניברסיטת לודז' ניסה לקבע את הדבש בצורה של אבקה באמצעות סגירה בקפסולה. כפי שמדגישים המדענים מלודז', המיקרוקפסולות המתקבלות ישמשו בסופו של דבר כמערכות לאספקה מבוקרת של תרכובות ביו-אקטיביות למעי. מיקרוקפסולות דבש נבדקו במעבדה.
"בעת ייעול תהליך סגירת הדבש בקפסולה, התמקדנו בעיקר בבחירת חומר המעטפת המתאים, שהוא אחד הגורמים העיקריים שקבעו את הצלחת התהליך. בתור הראשונים בעולם, השתמשנו בביו-פולימרים טבעיים מבודדים מסובין שיפון ומוץ זרעי פשתן כחומר הבסיס. ביו-פולימרים אלו, המדגימים פוטנציאל ביו-אקטיבי גבוה באופן משמעותי בהשוואה לדבש טבעי, היוו ערך מוסף במיקרוקפסולות שהתקבלו. בנוסף, סוג הנשא בשימוש הפחית משמעותית את כמותו בקפסולה ל-17%, לעומת 50% שיש במוצרים שכבר קיימים בשוק", אומרת פרופ' להנדסה יוסטינה רוזיצקה-קצ'מארק מהאוניברסיטה הטכנולוגית של לודז'.
מיקרוקפסולות דבש המיוצרות באוניברסיטת לודז' יכולות לשמש גם כחומר לריפוי פצעים או תזונתי עם תכונות חיסוניות מוכחות, כלומר המווסתות את התגובה החיסונית של הגוף, ופרה-ביוטיקה, עם אפשרות לשחרור ממוקד ומבוקר במעי.
השיטה שפותחה לשימור הדבש על ידי עטיפתו בקפסולה מוגנת באמצעות בקשת פטנט. כמו כן, נבדקות האפשרויות לכלול מוצרי דבורים אחרים, כלומר מזון מלכות, גרגרי דבורים וארס דבורים וכן חומרי גלם אחרים בעלי פוטנציאל ביו-אקטיבי גבוה.
ארקדיוש סלומצ'ינסקי