ב-13 בינואר חוגגים בפולין את יום הוודקה הפולני, שבדומה לוויסקי סקוטי או קוניאק צרפתי, נכנס לרשימת הציונים הגיאוגרפיים המוגנים.  על ייחודה מעידים דבריו של פאבלו פיקאסו: "שלוש המצאות יוצאות דופן של המאה העשרים הן בלוז, קוביזם והוודקה הפולנית".

ההיסטוריה של הציון הגיאוגרפי המוגן, הוודקה הפולנית (פולסקה וודקה), מתוארכת לשנת 2004 כאשר השם הוכנס לחוזה של הצטרפות פולין לאיחוד האירופי. בשנת 2006 אימץ הפרלמנט הפולני את החוק לייצור משקאות חריפים ולרישום והגנה על ציונים גיאוגרפיים של משקאות חריפים, המכיל מספר כללים הקשורים למקור וייצור המשקה הלאומי הפולני.  העבודות על התיקון והנוסח הנוכחי של ההגדרה של וודקה פולנית הסתיימו ב-13 בינואר 2013. בסעיף 38.1 לחוק זה, קובע:

"פולסקה וודקה/וודקה פולנית פירושה:

1) וודקה ללא תוספים למעט מים או

2) וודקה בטעמים בעלת טעם עיקרי מלבד זה של חומרי הגלם המשמשים לייצורה, המכילה חומרי טעם וריח טבעיים, ובמקרים מיוחדים יכול להכיל צבעים בעלי רמת סוכר מרבית המתבטאת כסוכר אינוורטי שאינה עולה על 100 גרם לליטר אלכוהול טהור – המתקבל מאתיל עלכוהול ממקור חקלאי של שיפון, חיטה, שעורה, שיבולת שועל או טריטיקה או תפוחי אדמה הגדלים בשטח הרפובליקה של פולין, כאשר כל שלבי הייצור נלקחים בשטח הרפובליקה של פולין ואשר ניתן ליישן כדי לתת  זה ערכים אורגנולפטיים מיוחדים."

ההגדרה של וודקה פולנית מציינת שני תנאים בסיסיים שיש לעמוד בהם כדי לקבל הגדרה של ציון גיאוגרפי מוגן. התנאי הראשון הוא להשתמש בחמשת הדגנים (חיטה, שיפון, טריטיקלה, שעורה ושיבולת שועל) או תפוחי אדמה מפולין לייצור וודקה פולנית. התנאי השני הוא מנגנון הייצור שלו, מכיוון שלא רק חומרי הגלם חייבים להיות ממוצא לאומי פולני, אלא גם כל שלבי ייצור הוודקה חייבים להתקיים בפולין למעט שלב הביקבוק.

פולין היא יצרנית הוודקה הגדולה ביותר באיחוד האירופי והרביעית בגודלה בעולם אחרי רוסיה, ארה"ב ואוקראינה. עם זאת, רק 10% מהייצור שלה עונה על ההגדרה של וודקה פולנית, והיתר מופק מחומרי גלם אחרים מאלה המפורטים בחוק, או מחומרי גלם מיובאים.

אדריאן אנדז'יבסקי