В последний четверг перед Великим постом, за 52 дня до Пасхи, традиционно отмечается Жирный четверг. По статистике, каждый поляк съедает в этот день 2,5 пончика, что, по данным аналитиков банка BNP Paribas, составляет около 100 миллионов съеденных пирожных и 34 миллиарда килокалорий, потребленных по всей Польше.

Согласно суеверию, тому, кто не съест ни одного пончика в Жирный четверг, не повезет. На польских столах также часто присутствуют фаворки, известные также как хрусты.

Для производства ста миллионов пончиков требуется около 2,5 тысяч тонн пшеничной муки, 500 тонн сахара и масла, 1,3 миллиона литров молока и около 25 миллионов яиц.

История Жирного четверга уходит корнями в глубокую древность. Тогда римляне праздновали приход весны во время так называемого Жирного дня. В это время ели жирную пищу и устраивали общинные пиры. Похожий праздник был известен и у древних славян. В этот день уход зимы и приход теплых месяцев отмечали поеданием жирной пищи, а также пончиков из хлебного теста с начинкой из свиного сала, и устраивали гулянья.

Традиция есть пончики в сладком виде появилась в Польше только в XVI веке. Однако сладкие закуски того времени отличались от современных. Пончики, которые ели много веков назад, могли содержать небольшой орех или миндаль. Считалось, что найти такой орех — значит обеспечить процветание, счастье и богатство.

«Жирный праздник» отмечается и за пределами Польши. Немцы празднуют так же, как и поляки, — в четверг. Жители Великобритании, США, Франции и Австралии, однако, едят пирожные во вторник — последний день карнавала перед Пепельной средой. Скандинавский аналог Жирного четверга отмечается в последнее воскресенье перед Великим постом.

Аркадиуш Сломчиньский