По потреблению мяса поляки занимают первое место в Европейском союзе. Они съедают в среднем 73,2 кг мяса на человека в год, в то время как средний европейский показатель составляет 67,9 кг. Большинство поляков (89 %) едят мясо чаще, чем раз в неделю, согласно отчету «Что, сколько и как мы едим? Состояние рынка мяса в Польше в 2023 году».

Кроме того, структура потребления мяса в Польше выделяется на фоне стран Европейского союза (а также стран ОЭСР). Поляки почти в два раза чаще едят свинину, чем птицу. Говядину, с другой стороны, употребляют лишь изредка. Именно такой, а не иной выбор определяется ценой и простотой приготовления пищи.

Авторы отчета, эксперты аудиторской компании PwC, считают, что в среднесрочной перспективе потребление мяса на душу населения в Польше несколько снизится. И в 2027 году оно составит 72,7 кг мяса на человека в год.

В краткосрочной перспективе ожидается рост потребления мяса в Польше, обусловленный ростом благосостояния населения, в то время как в долгосрочной перспективе насыщение рынка приведет к медленному снижению потребления мяса.

По мнению специалистов, рост благосостояния поляков также приведет к изменениям в выборе видов мяса — увеличится доля говядины, которая в настоящее время составляет лишь небольшой процент потребления. Изменение пищевых предпочтений также повлечет за собой более частый выбор мяса птицы и частичный отказ от свинины.

«Эти изменения приведут к перераспределению видов потребляемого мяса, что сделает польских потребителей более похожими на жителей западных стран со схожими кулинарными традициями (например, Германии)”, считают в PwC.

Примерно 7 % респондентов ограничивают потребление мяса и продуктов животного происхождения. Чаще всего это касается мужчин и женщин, проживающих в крупнейших городах Польши и имеющих относительно хорошее материальное положение. Полностью без мяса обходятся 4 % взрослых поляков. Больше всего людей, придерживающихся вегетарианской диеты, среди молодежи (учащейся или студенческой).

Аркадиуш Сломчиньский