Варшавский университет наук о жизни (SGGW) разработал метод, который позволит оптовым покупателям молока быстро и эффективно проверять, не является ли сырое молоко, поставляемое на молокозавод, «фальсифицированным». Авторы нового решения подчеркивают, что его применение позволит исключить так называемое молочное мошенничество уже на этапе поставки сырого молока на молокозаводы. 

Решение, получившее название MFA (Milk Fraud Analyzer), основано на искусственном интеллекте и нейронных сетях. Оно было разработано командой доктора Марцина Голембевского, директора Института животноводства.

«Разработанный метод позволяет автоматически проверять, было ли молоко отцентрифугировано, чтобы удалить из него соматические клетки, прежде чем оно поступит на молокозавод. Обычно это происходит, когда производители хотят скрыть тот факт, что молоко получено от больных коров. Следует добавить, что в настоящее время подобная незаконная процедура практически не поддается обнаружению с помощью стандартных аналитических процедур», говорит руководитель исследовательской группы.

Чтобы выявить фальсификацию молока, полученного путем центрифугирования, достаточно взглянуть на жировые глобулы, содержащиеся в сырье. Хотя тест кажется простым, пока что для его проведения потребителям молока требуется поддержка специалистов и соответствующее оборудование — прежде всего микроскопы. Стоит отметить, что, несмотря на использование микроскопа и помощь человека, в этом методе существует определенная погрешность. 

«Milk Fraud Analyzer заменяет человеческий глаз и ускоряет анализ. Тестирование заключается в подготовке и нанесении образца молока для микроскопического исследования и фотографировании образца. Фотография передается в нашу систему, где автоматически анализируется. Она основана на алгоритмах, искусственном интеллекте и нейронной сети. MFA немедленно проверяет загруженное изображение и отправляет ответ о том, подвергалось ли исследуемое молоко центрифугированию», объясняет доктор Голембевски.

Аркадиуш Сломчиньский