Музей истории польских евреев Полин приглашает на шестой по счету фестиваль еврейской кухни TISZ, который с 27 сентября по 1 октября пройдет под девизом EARTH. «Мы сосредоточимся на взаимосвязи между едой и устойчивостью, местностью и сезонностью. Мы будем говорить о городском сельском хозяйстве и продуктах питания, которые можно собирать в городах и за их пределами», сообщают организаторы.

Тема фестиваля этого года также дает возможность обратиться к истории еврейской кухни, включая городские кибуцы и блюда, основанные на свежих местных ингредиентах. В этом году, благодаря сотрудничеству с FOODISH, кулинарным отделом музея ANU в Тель-Авиве, в Варшаву приедут исключительные представители Израиля. Среди них будут шеф-повара Дафи Кремер, Хананель Эдри и Гай Бажур из коллектива Nomads Kitchen, которые представят исключительные блюда израильской кухни.

Организаторы также подготовили экскурсию по постоянной экспозиции по новому кулинарному маршруту, совмещенную с дегустацией блюд еврейской кухни. Планируется также совершить кулинарные прогулки по Варшаве, как по старой еврейской, так и по современной, где все еще смешиваются разные языки, вкусы и запахи. Музей Полин также обещает погружение в праздник Суккот и дегустацию вкуснейших блюд, которые приблизят участников к местному характеру и в то же время перенесут их в Эрец — Землю Израиля.

«Во время фестиваля мы вместе позавтракаем на рынке, послушаем рассказы о кулинарной культуре Израиля и местном сельском хозяйстве. Вечером в пятницу мы сядем за накрытый стол во время шаббатнего ужина. Выступим в специальном мероприятии на одном из крупнейших городских мест общественного питания — Ночном рынке. В один из дней фестиваля также вспомним Павла Смоленского, большого поклонника и непревзойденного знатока израильской культуры, в том числе ее кулинарного аспекта», обещают организаторы на сайте Музея Полина.

Аркадиуш Сломчиньский