В рамках серии «Monumenta Poloniae Culinaria», посвященной старейшим польским кулинарным рецептам был опубликован Музеем Дворца короля Яна III в варшавском Виланове, последний, восьмой том под названием «Коллекция для повара». Это рецепты 16-17 веков, найденные в Национальной библиотеке Украины в Киеве.

Сборник рецептов и советов из разных источников был написан для Розалии Поцейовой, урожденной Загоровской, владелицы Устилуга на Волыни, а также Стшижува, Влодавы и Ружанки, которые сегодня находятся в Польше.

Текст, отредактированный в 1757 г., включает копию утраченной книги Kuchmistrzostwo (искусство кулинарии) из примерно 1540 года, рецептов коронного повара 1633 года и рецепты соседей, друзей и врачей дам Захоровских. Описания целебных свойств продуктов питания и домашних средств сопровождаются разного рода фермерскими советами по уходу за животными, садоводству, огородничеству и пчеловодству.

Рукопись из собрания Национальной библиотеки Украины опубликована благодаря сотрудничеству исследователей и польских и украинских учреждений. Рецепты, написанные для наследников русинских семей Захоровских и Поцеев, являются частью общего наследия, рассказами не только о еде, но и об эстетике, знаниях, религии и идентичности.

Правила, включенные в издание, были разработаны д-ром Светланой Булатовой из Национальной библиотеки Украины в Киеве и проф. Ярославом Думановским из Музея дворца короля Яна III в Виланове.

Издание содержит более тысячи рецептов и охватывает все части кулинарного искусства, включая дичь, рыбу, сладости, торты и даже диетические блюда.

Адриан Анджеевски