Музей истории польских евреев Полин готовит временную выставку «С кухни. Еврейская кулинарная культура». Выставка представляет собой кулинарное путешествие во времени и пространстве. В нем будет показано разнообразие традиций и блюд евреев, которые веками жили в диаспоре, то есть за пределами исторической Земли Израиля.

Организаторы сообщают, что на выставке, открытие которой запланировано на 10 марта, еврейская культура будет представлена через гастрономические традиции. Показывая, что и почему они едят — характерные блюда, способ их приготовления, их происхождение, их значение — мы также представляем еврейскую религию и культуру в разных уголках мира.

Выставка также расскажет о том, как евреи мигрировали и перевозили различные традиции и блюда, начиная со Средневековья и заканчивая большими волнами эмиграции в XIX и XX веках в Америку или Израиль.

Принципы кошерности продуктов и приготовления пищи, представленные на выставке, в свою очередь помогут понять религиозную основу, объединяющую еврейскую кухню. Везде, где жили евреи, практиковались принципы кошерности, основанные на доступных в регионе продуктах и традициях соседей из других культур: что бы ни клали в котел, все готовили по схожим правилам.

Создатели выставки также расскажут, как в новое и новейшее время многие евреи отходят от традиции или заново ищут свои корни. Выставка расскажет как о специфике еврейской кухни, так и о том, почему ее так сложно заключить в жесткие рамки.

Музей приглашает узнать, что роднит драники с латкесом, голубцы с холишками, а чолент с адафином. И почему в Нью-Йорке соленые огурцы и борщи считаются еврейскими блюдами.

Выставку сопровождают четыре скульптуры художницы Анны Кроликевич, представляющие собой метафорический комментарий к истории еврейской еды.

Аркадиуш Сломчинский