עשרות מתכונים בדוקים, כולל לימונדה של סבתא ליוקדיה, תמיסות תות בר, חמוצים בפפריקה, ריבת פטל עם 'אבן', אמברוזיה רימונים, לבבות ורדים ודובדבנים מיובשים בזרי פרחים, נכללו בספר 'אוניברסיטת ביאליסטוק בכלי מדידה'. את המתכונים שיתפו עובדי אוניברסיטת פודלסי.

לפני שנה יצא לאור הספר 'אוניברסיטת ביאליסטוק מהמטבח'. אז הוצגו לראשונה התשוקות הקולינריות של עובדי האוניברסיטה. הוחלט להמשיך ביוזמה והמהדורה הבאה מתמקדת בשימורים ובתמיסות מקדמי בריאות. הקוראים ימצאו בספר למעלה מ-80 מתכונים, כולל ריבות, שימורים, חמוצים, מרינדות, סלטים, רטבים, סירופים, תמיסות, ליקרים וקוניאק.

מחברי המתכונים הם רקטורים, דיקנים, מנהלים ומנהלי יחידות כלל-אוניברסיטאיות, מורים אקדמיים, נציגי המינהל המרכזי או ספרנים. הם מעבירים לקוראים, בין היתר, מסורות משפחתיות, מתכונים מקוריים שנוצרו מתוך הצורך של הרגע, ואפילו ההיקסמות שלהם מטעמים, צבעים וניחוחות. כל הצעה קולינרית מלווה בהיסטוריה שלה, וגם מאפיינים בריאותיים מצוינים.

פרופסור רוברט ציבורובסקי, רקטור אוניברסיטת ביאליסטוק, חולק מתכון לטינקטורה של תות בר, פרופסור מירוסלב רטקביץ' מהפקולטה לביולוגיה מציע בירה אקספרס 'ללא גלוטן', ד"ר איזבלה קרשניקה מהפקולטה למשפטים מציעה ריבת דלעת ותפוזים, וכן קטארז'ינה דזידז'יק, דוברת האוניברסיטה, נותנת ספין משלה על 'כמעט' אספרגוס.

הפרסום הוא גם צורה מקורית לקידום אוניברסיטת ביאליסטוק והאישים יוצאי הדופן המרכיבים את הקהילה שלה. למתכונים הקולינריים נוסף מידע על פקולטות האוניברסיטה והיחידות הכלל-אוניברסיטאיות.

"אנחנו גם לוקחים בחשבון את המדע, וזו הסיבה שאנחנו מסתכלים על טינקטורות ומשמרים דרך עיניהם של ביולוג, כימאי והיסטוריון", אומרת אגניישקה יבלונסקה-פרקובסקה, ראש מחלקת הקידום של האוניברסיטה.

ארקדיוש סלומצ'ינסקי