מה זה צימעס? זהו מאכל פופולרי מבושל או צלוי מהמטבח היהודי, המורכב בין היתר מגזר, שזיפים, תפוחים. הוא מוגש בארוחות חגיגיות, יש לו טעם מתוק מיוחד. השם "צימעס" בא מיידיש ומשמש גם בשיח הפולני כמילה נרדפת לנדירות.

צימעס הוא מאכל יהודי נפלא המורכב מירקות ופירות, המענג עם טעמו המתוק. המרכיבים העיקריים הם גזר עסיסי, שזיפים מיובשים, תפוחים מתוקים וקינמון, אך ניתן להעשיר אותו גם בתפוחי אדמה, בשר ופירות יבשים מסוגים שונים, בהתאם לטעם האישי. את המנה הזו ניתן להכין כתבשיל או לאפות, מה שמייצר טעם ומרקם ייחודיים. באופן מסורתי, צימעס מוגש בארוחות יהודיות חגיגיות, שבהן הוא חלק בלתי נפרד מהמנה העיקרית.

לפי הפרסום 'האנציקלופדיה היהודית' משנת 1906, צימעס היה מאכל ספציפי למרכז ומזרח אירופה. למעשה, זו הייתה מנה שנוצרה על ידי שילוב של אמנות קולינרית יהודית ומנהגי אוכל מחלק זה של העולם.

ביידיש שימשה המילה 'צימעס' גם כמונח המתאר הליך או התחייבות מסובכים במיוחד. אולי זה קשור למנה שדרשה זמן הכנה ארוך.

המנה כבשה את לבבות, או יותר נכון את הבטן, לא רק של יהודים, אלא גם של אוהבי מטבחים אחרים. קיימות גרסאות שונות שלו, בהתאם להעדפות הטעם. לא משנה באיזו גרסה של צימעס בוחרים, המילה 'צימעס' עדיין קשורה לטעם ייחודי ולחוויה קולינרית ייחודית.

השם 'צימעס' שמקורו ביידיש עבר עם הזמן לשיח הפולני, והפך לשם נרדף לטעם ייחודי, נדיר.