מוזיאון Polin להיסטוריית יהודי פולין יציג תערוכה זמנית "מהמטבח – תרבות קולינרית יהודית" המהווה מסע קולינרי בזמן ובמרחב. התערוכה תציג את מגוון המסורות והמאכלים של יהודים שחיו בתפוצות במשך מאות שנים, כלומר מחוץ לארץ ישראל ההיסטורית.
לדברי המארגנים, התערוכה (המתוכננת החל מ-10 במרץ) תתאר יהודים "מהמטבח" על ידי הצגת מה ולמה הם אוכלים כולל מנות אופייניות, אופן הכנתן, מקורן ומשמעותן. התערוכה גם תציג את הדת והתרבות היהודית במקומות שונים בעולם – כפי שהודיעו.
התערוכה תספר גם כיצד יהודים, כשהיגרו, העבירו מאכלים ומוצרים שונים, מימי הביניים ועד לגלי ההגירה הגדולים במאות ה-19 וה-20 לאמריקה או לישראל.
עקרונות המוצרים הכשרים והכנת המזון המוצגים בתערוכה יאפשרו להבין את הבסיס הדתי הקושר את המטבח היהודי. בכל מקום בו חיו היהודים, נוהלו עקרונות הכשרות על בסיס המוצרים הזמינים באזור ומסורות של שכנים מתרבויות אחרות: לא משנה מה נכנס לסיר, הוא בושל לפי כללים דומים.
יוצרי התערוכה גם יספרו למבקרים כיצד בתקופה המודרנית והעכשווית יוצאים יהודים רבים מהמסורת ומחפשים את שורשיהם מחדש. התערוכה תציג הן את הייחודיות של המטבח היהודי והן מדוע כל כך קשה להגדיר אותו במסגרות נוקשות.
המוזיאון מזמין את האורחים לגלות מה הקשר בין פנקייק תפוחי אדמה ללטקס, כרוב ממולא עם הולישקי ומה משותף לצ'ולנט ולאדפינה, כמו גם מדוע בניו יורק חמוצים ובורשט נחשבים למאכלים יהודיים.
התערוכה מלווה בארבעה פסלים של האומנית אנה קרוליקביץ', המהווים פרשנות מטאפורית לסיפור של האוכל היהודי.
ארקדיוש סלומצ'ינסקי