על פי מחקר של GfK Polonia Household Panel, הפופולריות של תחליפי בשר וחלב מהצומח צומחת ביציבות בפולין. בין אפריל 2021 למרץ 2022, כמעט 6 מיליון משקי בית פולנים עברו למוצרים מקטגוריה זו.

הרגלי אכילה חדשים הם תוצאה של שינוי ערכי הצרכן. עבור יותר ממחצית מהקונים, מרכיבים בריאים הם כבר הקריטריון החשוב ביותר לבחירת מזון, וכמעט 43% שמים לב למקורם הטבעי. למגיפה הייתה השפעה מתמשכת על מגמות הצרכנים והפכה את הפולנים לנכונים יותר לדאוג לתזונה בריאה.

כיום, אחד מכל שלושה קונים מגביל במודע את צריכת הבשר שלו. בשלוש השנים האחרונות, מכירות המוצרים בקטגוריה זו ירדו ב-7.5% במונחי נפח. במקום זאת, הצרכנים פונים לתחליפים צמחיים לבשר ומוצרי חלב. מאפריל 2021 עד מרץ 2022, הקטגוריה חוותה צמיחה של יותר מ-21% במספר הקונים בהשוואה לתקופה המקבילה בשנה שעברה.

"נכון, תחליפים מהצומח מהווים רק 0.3% מכלל סל הקניות, אך יש להודות שקטגוריה זו צומחת בקצב מסחרר. בתקופה המנותחת עלה ערך הרכישות של מוצרים מהצומח משנה לשנה ב-32% למוצרי חלב צמחי ובעד 67% לבשר מהצומח, בעוד שקטגוריית המזון כולה רשמה צמיחה של 3.5% בלבד", אומרת אנה מיכאלק, יועצת בכירה ב-GfK Polonia Household Panel.

לדברי מומחי GfK, מגמות הצרכנים בחודשים הקרובים יושפעו יותר ויותר מהמצב הכלכלי הנוכחי.

"המלחמה באוקראינה והמשבר הכלכלי משפיעים מאוד על אפשרויות הקניות שלנו. האינפלציה הדוהרת גורמת לנו לנהל את התקציב שלנו בזהירות רבה יותר ולהגיע למוצרים זולים יותר, לא בהכרח כאלה שהם אקולוגיים", מוסיפה מיכאלק.

ארקדיוש סלומצ'ינסקי