יוזף לוסטגרטן הוא אדם שלא רק פיתח את מסורת הכדורגל בקרקוב, אלא גם ברחבי המדינה. הוא היה מראשוני הסלקטורים של הנבחרת הלאומית ופעיל בהתאחדות הכדורגל הפולנית. הוא נלחם למען עצמאות פולין. במהלך מלחמת העולם השנייה הקומוניסטים שלחו אותו לגולאג.

הוא נולד בקרקוב ב-1 בנובמבר 1889 למשפחה יהודית. תחילה למד בגימנסיה יאן סוביסקי בקרקוב, ולאחר מכן החל ללימודי משפטים בקרקוב ובווינה. הוא השיג את ההסמכה שלו כשופט כדורגל מוסמך ב-1913 והשלים את הדוקטורט שלו ב-1919.

למרות שלעתים קרובות הוא נחשב בטעות כמייסד קראקוביה, לוסטגרטן הצטרף למועדון רק בספטמבר 1906. אבל הוא זה שהציע את השם 'קראקוביה' למועדון הכדורגל האקדמי בקרקוב. לוסטגרטן היה שחקן רב תכליתי – הוא שיחק כשוער, חלוץ וקשר. מעורבותו במועדון לא פסקה על המגרש; הוא שימש כמנהל צוות, מזכיר וסגן נשיא.

במהלך מלחמת העולם הראשונה הוא שירת בגדוד חי"ר 3 של החטיבה השנייה של הלגיונות. הוא נלחם כדי להחזיר את עצמאותה של פולין. ארצו הייתה אז תחת כיבוש על ידי גרמניה, רוסיה ואוסטריה. בשובו מהחזית ב-1915, בקרקוב הנטושה, ארגן קבוצת כדורגל ותרם לשיקום מתקני ספורט שנהרסו על ידי הצבא. על תרומות אלו הוענק לו עיטור העצמאות וצלב הצטיינות הזהב.

הוא היה פעיל גם ברמה הלאומית, בהיותו שותף לכותבי התקנון של התאחדות הכדורגל הפולנית. מאמרים שלו על שיפוט ב-Sport Review נחשבו למקור ידע חיוני עבור שופטים שאפתנים. בשנת 1922 הוא הפך לאחד הסלקטורים של נבחרת פולין.

מלחמת העולם השנייה הביאה לו סבל רב, כמו להרבה פולנים ויהודים אחרים. ב-1939 הוא נעצר בלבוב על ידי ה-NKVD הסובייטי. לאחר מכן הוא נשלח לגולאגים של סטלין, שם בילה 17 שנים. לאחר שחרורו חזר לפולין, החל משנת 1956 והמשיך בפעילותו בקראקוביה. הוא הפך לחבר במועצת המנהלים של המועדון ב-1967, לאחר שהפך בעבר לחבר במועצה הבכירה ב-1958.

הוא נפטר ב-21 בספטמבר 1973 בקרקוב.