מבחינת צריכת בשר, הפולנים הם בין המובילים של האיחוד האירופי. הם אוכלים בממוצע 73.2 ק"ג בשר לאדם בשנה, בעוד שהממוצע האירופי הוא 67.9 ק"ג. רוב הפולנים (89%) אוכלים בשר יותר מפעם בשבוע, לפי הדו"ח "מה, כמה ואיך אנחנו אוכלים? מצב שוק הבשר בפולין בשנת 2023".

בנוסף, מבנה צריכת הבשר בפולין בולט בהשוואה לאיחוד האירופי (אך גם למדינות ה-OECD). לפולנים יש סיכוי כמעט פי שניים לאכול בשר חזיר מאשר עופות. בשר בקר, לעומת זאת, נצרך רק מדי פעם. בחירות כאלה נקבעות לפי המחיר וקלות הכנת הארוחה.

מחברי הדו"ח, מומחים מחברת הביקורת PwC, מאמינים שצריכת הבשר לנפש בפולין תרד מעט בטווח הבינוני. בשנת 2027 היא תגיע ל-72.7 ק"ג בשר לאדם בשנה.

בטווח הקצר, צריכת הבשר בפולין צפויה לעלות, עליה המונעת מגידול בשפע, בעוד שבטווח הארוך, רווי השוק צפוי להיות מתורגם לירידה איטית בצריכת הבשר.

לפי מומחים, העלייה באמידות של הפולנים תתורגם גם לשינויים בסוגי הבשר הנבחרים – חלקו של בשר הבקר, המהווה כיום רק אחוז קטן מהצריכה, יגדל. השינוי בהעדפות התזונה יכלול גם בחירה תכופה יותר של עופות וירידה חלקית מבשר חזיר.

"השינויים הללו יובילו לחלוקה מחדש של סוגי הבשר הנצרכים, ובכך יהפכו את הצרכנים הפולנים ליותר דומים לאלה במדינות מערביות עם מסורת קולינרית דומה (למשל גרמניה)", מעריכים ב-PwC.

כ-7% מהנשאלים מגבילים את צריכת בשר ומוצרים מהחי. זה נכון לרוב לתושבי הערים הגדולות בפולין עם מצב כלכלי טוב יחסית. 4% מהפולנים המבוגרים אינם אוכלים בשר. רוב האנשים בתזונה צמחונית הם סטודנטים צעירים.

ארקדיוש סלומצ'ינסקי