חוקרים מאוניברסיטת מערב פומרניה לטכנולוגיה בשצ'צ'ין בודקים דרך לנטרל הרעלת מזון ולהאריך את חיי המדף של המזון. לשם כך, הם משתמשים במחולל פלזמה קרה שנבנה במיוחד.
ניתן לסווג פלזמה לפי הלחץ שבו היא נוצרת (פלזמה בלחץ נמוך ובלחץ גבוה) או טמפרטורה (פלזמה קרה וחמה). פלזמה בטמפרטורה גבוהה (חמה) היא מרכיב של כוכבים, בעוד פלזמה בטמפרטורה נמוכה (קרה) ניתן להשיג על ידי שילוב של גז וחשמל.
חוקרים בפקולטה למדעי המזון והדיג של האוניברסיטה הטכנולוגית של מערב פומרניה בשצ'צ'ין בודקים מוצרים נוספים באב-טיפוס של מחולל פלזמה קרה שנבנה על ידי עמיתיהם בפקולטה להנדסת חשמל.
המחקר הנערך נועד לפתח טכניקה חדשנית לסילוק מיקרואורגניזמים ממוצרי מזון, בעיקר רגישים לחום. זה נועד להפחית את התרחשות הרעלת מזון הנגרמת על ידי חיידקים כמו ליסטריה או סלמונלה. הרעיון הוא להאריך את חיי המדף של המזון מבלי לאבד את ערכו התזונתי.
עד כה, מדעני שצ'צ'ין בחנו זני חיידקים חיים כדי לראות כיצד הם מתנהגים לאחר חשיפה לפלזמה, אך הם בדקו גם קולוסטרום של חלב פרה וסוסה ואבקת חלב מחיות אלה. אולי בעתיד, "פלזמזציה" של מזון תתברר כאלטרנטיבה לפסטור. אפילו יותר אטרקטיבי כי, תוך חיסול מיקרואורגניזמים, זה לא מוריד ממוצרים את הערך התזונתי שלהם.
פלזמה היא המצב הנפוץ ביותר של החומר ביקום. על כדור הארץ, הוא מתרחש באופן טבעי בצורה של זוהר השמש או ברק. למטרות טכנולוגיות, החומר מיוצר באמצעות סוגים שונים של פריקה חשמלית. היישומים הנפוצים ביותר של פלזמה קרה כוללים טלוויזיות ומנורות פלורסנט, אך עשויים להיות רבים נוספים: מביוטכנולוגיה, תעשייה ורפואה ועד חקלאות.
ארקדיוש סלומצ'ינסקי