Mi\u00f3d jest jednym z nielicznych naturalnych produkt\u00f3w o wysokiej warto\u015bci od\u017cywczej oraz w\u0142a\u015bciwo\u015bciach prozdrowotnych, w tym antyoksydacyjnych, immunomoduluj\u0105cych, prebiotycznych oraz przeciwdrobnoustrojowych. Znaczna cz\u0119\u015b\u0107 zwi\u0105zk\u00f3w bioaktywnych nie dociera jednak do jelita ze wzgl\u0119du na ich wysok\u0105 labilno\u015b\u0107 oraz degradacj\u0119 spowodowan\u0105 destrukcyjnym dzia\u0142aniem soku \u017co\u0142\u0105dkowego i enzym\u00f3w trawiennych.<\/p>\n
Zesp\u00f3\u0142 badawczy z Instytutu Technologii i Analizy \u017bywno\u015bci \u0142\u00f3dzkiej uczelni podj\u0105\u0142 pr\u00f3b\u0119 utrwalenia miodu w postaci proszku przy zastosowaniu enkapsulacji. Jak podkre\u015blaj\u0105 \u0142\u00f3dzcy naukowcy, otrzymane mikrokapsu\u0142ki b\u0119d\u0105 docelowo wykorzystane jako tzw. systemy kontrolowanego dostarczania zwi\u0105zk\u00f3w bioaktywnych do jelita. Mikrokapsu\u0142ki miodu zosta\u0142y poddane badaniom in vitro.<\/p>\n
– Optymalizuj\u0105c proces enkapsulacji miodu, skoncentrowali\u015bmy si\u0119 przede wszystkim na doborze odpowiedniego materia\u0142u op\u0142aszczaj\u0105cego, jednego z g\u0142\u00f3wnych czynnik\u00f3w decyduj\u0105cych o powodzeniu procesu. Jako pierwsi na \u015bwiecie wykorzystali\u015bmy w roli takiego materia\u0142u naturalne biopolimery izolowane z otr\u0105b \u017cyta i wyt\u0142ok\u00f3w siemienia lnianego. Biopolimery te, wykazuj\u0105c istotnie wy\u017cszy potencja\u0142 bioaktywny w stosunku do naturalnego miodu, stanowi\u0142y jednocze\u015bnie warto\u015b\u0107 dodan\u0105 otrzymanych mikrokapsu\u0142ek. Ponadto zastosowany rodzaj no\u015bnika istotnie zmniejszy\u0142 jego ilo\u015b\u0107 w enkapsulacie do 17 proc. w stosunku do 50 proc. w obecnych ju\u017c na rynku produktach \u2013 m\u00f3wi dr hab. in\u017c. Justyna Rosicka-Kaczmarek, prof. Politechniki \u0141\u00f3dzkiej.<\/p>\n
Wytworzone na Politechnice \u0141\u00f3dzkiej mikrokapsu\u0142ki miodu mog\u0105 by\u0107 te\u017c wykorzystane jako preparat wspomagaj\u0105cy gojenie si\u0119 ran lub nutraceutyk o potwierdzonych w\u0142a\u015bciwo\u015bciach immunomoduluj\u0105cych, czyli reguluj\u0105cych odpowied\u017a odporno\u015bciow\u0105 organizmu oraz prebiotycznych, z mo\u017cliwo\u015bci\u0105 ukierunkowanego, kontrolowanego uwalniania w jelicie.<\/p>\n
Opracowana metoda utrwalania miodu przez jego enkapsulacj\u0119 jest chroniona zg\u0142oszeniem patentowym. Badane s\u0105 r\u00f3wnie\u017c mo\u017cliwo\u015bci enkapsulacji innych produkt\u00f3w pszczelich, tj. mleczka pszczelego, pierzgi i jadu pszczelego oraz innych surowc\u00f3w o wysokim potencjale bioaktywnym.<\/p>\n
Arkadiusz S\u0142omczy\u0144ski<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Naukowcy Politechniki \u0141\u00f3dzkiej zamkn\u0119li w kapsu\u0142ce efekt pracy pszcz\u00f3\u0142. Wytworzyli innowacyjne mikrokapsu\u0142ki miodu, stosuj\u0105c naturalne biopolimery. Nowatorska metoda zastosowana po raz pierwszy na \u015bwiecie pozwoli\u0142a ograniczy\u0107 straty znajduj\u0105cych si\u0119 w…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":9830,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[49],"tags":[],"class_list":["post-9829","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nauka"],"yoast_head":"\n