{"id":53593,"date":"2023-12-21T11:11:38","date_gmt":"2023-12-21T10:11:38","guid":{"rendered":"https:\/\/dignitynews.eu\/?p=53593"},"modified":"2023-12-21T16:00:02","modified_gmt":"2023-12-21T15:00:02","slug":"badacze-z-lodzi-pracuja-nad-technologia-produkcji-czarnego-czosnku","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/badacze-z-lodzi-pracuja-nad-technologia-produkcji-czarnego-czosnku\/","title":{"rendered":"Badacze z \u0141odzi pracuj\u0105 nad technologi\u0105 produkcji czarnego czosnku"},"content":{"rendered":"<h5><strong>W\u00a0Instytucie Technologii i Analizy \u017bywno\u015bci\u00a0Politechniki \u0141\u00f3dzkiej (P\u0141) trwaj\u0105 prace nad innowacyjnym projektem dotycz\u0105cym opracowania i wdro\u017cenia technologii produkcji czarnego czosnku z polskich odmian.<\/strong><\/h5>\n<p>Aby wspom\u00f3c producent\u00f3w polskiego czosnku w rozwoju upraw i powi\u0119kszeniu sprzeda\u017cy, opracowana zostanie innowacyjna technologia produkcji \u201eczarnego z\u0142ota\u201d w pilota\u017cowej instalacji do fermentacji tego surowca. Instalacj\u0119 mo\u017cna b\u0119dzie zaadaptowa\u0107 do szerszego zastosowania w innych gospodarstwach produkcyjnych\u00a0&#8211; m\u00f3wi prof.\u00a0Gra\u017cyna Budryn,\u00a0dyrektor Instytutu Technologii i Analizy \u017bywno\u015bci.<\/p>\n<p>Prace b\u0119d\u0105 prowadzone w ramach konsorcjum P\u0141 z Uniwersytetem Medycznym w \u0141odzi, gospodarstwem rolnym, przedsi\u0119biorc\u0105 oraz doradztwem rolniczym. Instalacja do fermentacji czosnku zostanie zaprojektowana przy zastosowaniu zaawansowanej energooszcz\u0119dnej technologii \u2013 informuje P\u0141.<\/p>\n<p>Realizacja projektu, w wyniku kt\u00f3rego powstanie przetw\u00f3rnia do produkcji czosnku czarnego, ma s\u0142u\u017cy\u0107 wspieraniu sektora rolnictwa. Za\u0142o\u017cone rozwi\u0105zania prze\u0142o\u017c\u0105 si\u0119 na osi\u0105gni\u0119cie wielu korzystnych dla \u015brodowiska efekt\u00f3w\u00a0&#8211;\u00a0twierdzi prof. Gra\u017cyna Budryn.<\/p>\n<p>Podkre\u015bla, \u017ce czosnek b\u0119dzie wytwarzany w zoptymalizowanym i skr\u00f3conym procesie, dzi\u0119ki zastosowanym operacjom wst\u0119pnym przed zasadniczym procesem fermentacji. Sama fermentacja ma na celu podniesienie walor\u00f3w organoleptycznych i co bardzo istotne, prozdrowotnych czosnku. W wyniku fermentacji powstaje S-allilocysteina,\u00a0 kt\u00f3ra mo\u017ce hamowa\u0107 procesy zapalne przyczyniaj\u0105ce si\u0119 do powstawania wielu chronicznych stan\u00f3w chorobowych \u2013 dodaje prof. Gra\u017cyna Budryn.<\/p>\n<p>Jak informuje P\u0141, zalet\u0105 opracowanego rozwi\u0105zania b\u0119dzie mo\u017cliwo\u015b\u0107 jego zastosowania w mniejszych i wi\u0119kszych gospodarstwach rolnych i przetw\u00f3rniach, dzi\u0119ki mo\u017cliwo\u015bci zestawienia kilku urz\u0105dze\u0144 jednostkowych w wi\u0119ksze instalacje.<\/p>\n<p>Adrian Andrzejewski<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>W\u00a0Instytucie Technologii i Analizy \u017bywno\u015bci\u00a0Politechniki \u0141\u00f3dzkiej (P\u0141) trwaj\u0105 prace nad innowacyjnym projektem dotycz\u0105cym opracowania i wdro\u017cenia technologii produkcji czarnego czosnku z polskich odmian. Aby wspom\u00f3c producent\u00f3w polskiego czosnku w rozwoju&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":53594,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[49],"tags":[],"class_list":["post-53593","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nauka"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Badacze z \u0141odzi pracuj\u0105 nad technologi\u0105 produkcji czarnego czosnku - Godno\u015b\u0107 - DignityNews.eu<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/badacze-z-lodzi-pracuja-nad-technologia-produkcji-czarnego-czosnku\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Badacze z \u0141odzi pracuj\u0105 nad technologi\u0105 produkcji czarnego czosnku - Godno\u015b\u0107 - DignityNews.eu\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"W\u00a0Instytucie Technologii i Analizy \u017bywno\u015bci\u00a0Politechniki \u0141\u00f3dzkiej (P\u0141) trwaj\u0105 prace nad innowacyjnym projektem dotycz\u0105cym opracowania i wdro\u017cenia technologii produkcji czarnego czosnku z polskich odmian. Aby wspom\u00f3c producent\u00f3w polskiego czosnku w rozwoju&hellip;\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/badacze-z-lodzi-pracuja-nad-technologia-produkcji-czarnego-czosnku\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Godno\u015b\u0107 - DignityNews.eu\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-12-21T10:11:38+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-12-21T15:00:02+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/dignitynews.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Badacze-z-Lodzi-pracuja-nad-technologia-produkcji-czarnego-czosnku-fot.-Jacek-Szabela-Politechnika-Lodzka.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"650\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"433\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Dignity News\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Dignity News\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"1 minuta\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/\",\"name\":\"Godno\u015b\u0107 - DignityNews.eu\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/badacze-z-lodzi-pracuja-nad-technologia-produkcji-czarnego-czosnku\/\",\"url\":\"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/badacze-z-lodzi-pracuja-nad-technologia-produkcji-czarnego-czosnku\/\",\"name\":\"Badacze z \u0141odzi pracuj\u0105 nad technologi\u0105 produkcji czarnego czosnku - Godno\u015b\u0107 - DignityNews.eu\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/#website\"},\"datePublished\":\"2023-12-21T10:11:38+00:00\",\"dateModified\":\"2023-12-21T15:00:02+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/#\/schema\/person\/0b62b762b8174802fabc81a3ecb1bfcb\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/badacze-z-lodzi-pracuja-nad-technologia-produkcji-czarnego-czosnku\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/badacze-z-lodzi-pracuja-nad-technologia-produkcji-czarnego-czosnku\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/badacze-z-lodzi-pracuja-nad-technologia-produkcji-czarnego-czosnku\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Badacze z \u0141odzi pracuj\u0105 nad technologi\u0105 produkcji czarnego czosnku\"}]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/#\/schema\/person\/0b62b762b8174802fabc81a3ecb1bfcb\",\"name\":\"Dignity News\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/97963171a6d9108f8381bbefb1c6b150c445b6ddd9e3077b96c86cf5892c85dc?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/97963171a6d9108f8381bbefb1c6b150c445b6ddd9e3077b96c86cf5892c85dc?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Dignity News\"},\"url\":\"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/author\/mikolaj-palade\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Badacze z \u0141odzi pracuj\u0105 nad technologi\u0105 produkcji czarnego czosnku - Godno\u015b\u0107 - DignityNews.eu","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/badacze-z-lodzi-pracuja-nad-technologia-produkcji-czarnego-czosnku\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Badacze z \u0141odzi pracuj\u0105 nad technologi\u0105 produkcji czarnego czosnku - Godno\u015b\u0107 - DignityNews.eu","og_description":"W\u00a0Instytucie Technologii i Analizy \u017bywno\u015bci\u00a0Politechniki \u0141\u00f3dzkiej (P\u0141) trwaj\u0105 prace nad innowacyjnym projektem dotycz\u0105cym opracowania i wdro\u017cenia technologii produkcji czarnego czosnku z polskich odmian. Aby wspom\u00f3c producent\u00f3w polskiego czosnku w rozwoju&hellip;","og_url":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/badacze-z-lodzi-pracuja-nad-technologia-produkcji-czarnego-czosnku\/","og_site_name":"Godno\u015b\u0107 - DignityNews.eu","article_published_time":"2023-12-21T10:11:38+00:00","article_modified_time":"2023-12-21T15:00:02+00:00","og_image":[{"width":650,"height":433,"url":"https:\/\/dignitynews.eu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Badacze-z-Lodzi-pracuja-nad-technologia-produkcji-czarnego-czosnku-fot.-Jacek-Szabela-Politechnika-Lodzka.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Dignity News","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"Dignity News","Szacowany czas czytania":"1 minuta"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/#website","url":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/","name":"Godno\u015b\u0107 - DignityNews.eu","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/badacze-z-lodzi-pracuja-nad-technologia-produkcji-czarnego-czosnku\/","url":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/badacze-z-lodzi-pracuja-nad-technologia-produkcji-czarnego-czosnku\/","name":"Badacze z \u0141odzi pracuj\u0105 nad technologi\u0105 produkcji czarnego czosnku - Godno\u015b\u0107 - DignityNews.eu","isPartOf":{"@id":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/#website"},"datePublished":"2023-12-21T10:11:38+00:00","dateModified":"2023-12-21T15:00:02+00:00","author":{"@id":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/#\/schema\/person\/0b62b762b8174802fabc81a3ecb1bfcb"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/badacze-z-lodzi-pracuja-nad-technologia-produkcji-czarnego-czosnku\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/badacze-z-lodzi-pracuja-nad-technologia-produkcji-czarnego-czosnku\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/badacze-z-lodzi-pracuja-nad-technologia-produkcji-czarnego-czosnku\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Badacze z \u0141odzi pracuj\u0105 nad technologi\u0105 produkcji czarnego czosnku"}]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/#\/schema\/person\/0b62b762b8174802fabc81a3ecb1bfcb","name":"Dignity News","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/97963171a6d9108f8381bbefb1c6b150c445b6ddd9e3077b96c86cf5892c85dc?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/97963171a6d9108f8381bbefb1c6b150c445b6ddd9e3077b96c86cf5892c85dc?s=96&d=mm&r=g","caption":"Dignity News"},"url":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/author\/mikolaj-palade\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53593","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=53593"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53593\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":53599,"href":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53593\/revisions\/53599"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/53594"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=53593"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=53593"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=53593"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}