{"id":25447,"date":"2022-08-02T10:32:27","date_gmt":"2022-08-02T08:32:27","guid":{"rendered":"https:\/\/dignitynews.eu\/?p=25447"},"modified":"2022-08-02T10:32:27","modified_gmt":"2022-08-02T08:32:27","slug":"polscy-naukowcy-przestrzegaja-tradycyjne-grille-sa-niebezpieczne-dla-zdrowia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/polscy-naukowcy-przestrzegaja-tradycyjne-grille-sa-niebezpieczne-dla-zdrowia\/","title":{"rendered":"Polscy naukowcy przestrzegaj\u0105: Tradycyjne grille s\u0105 niebezpieczne dla zdrowia"},"content":{"rendered":"<h5><strong>Na \u0142amach \u201cJournal of Hazardous Materials\u201d ukaza\u0142 si\u0119 artyku\u0142 zespo\u0142u polskich naukowc\u00f3w z Politechniki Warszawskiej, Szko\u0142y G\u0142\u00f3wnej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego, Szko\u0142y G\u0142\u00f3wnej S\u0142u\u017cby Po\u017carniczej w Warszawie oraz Instytutu Podstaw In\u017cynierii \u015arodowiska Polskiej Akademii Nauk, w kt\u00f3rym przedstawili innowacyjne i ca\u0142o\u015bciowe podej\u015bcie do ilo\u015bciowego okre\u015blania emisji WWA (wielopier\u015bcieniowe w\u0119glowodory aromatyczne) i BTEX (mieszanina lotnych w\u0119glowodor\u00f3w aromatycznych: benzenu, toluenu i trzech izomer\u00f3w ksylenu) w procesie grillowania. <\/strong><\/h5>\n<p>Polscy naukowcy zbadali skutki jakie niesie dla zdrowia przygotowywanie potraw na grillach opalanych w\u0119glem drzewnym i brykietem w\u0119glowym, elektrycznych oraz zasilanych gazem p\u0142ynnym.<\/p>\n<p>Obliczyli przy tym tzw. przyrostowe ryzyko zachorowania na raka w ci\u0105gu ca\u0142ego \u017cycia (ILCR &#8211; Incremental Lifetime Cancer Risk) zwi\u0105zane z nara\u017ceniem si\u0119 na rakotw\u00f3rcze WWA i BTEX.<\/p>\n<p>Jak czytamy w abstrakcie artyku\u0142u polskich badaczy, suma 15 st\u0119\u017ce\u0144 WWA w grillowanych potrawach by\u0142a najwy\u017csza dla grillowania mi\u0119sa na brykietach z w\u0119gla drzewnego \u2013 382 020,39 ng\/m, a najni\u017csza dla grillowania mi\u0119sa na grillu gazowym \u2013 1 442,16 ng\/m.<\/p>\n<p>Z kolei emisja BTEX z grilla na w\u0119glu drzewnym by\u0142a 130 razy wy\u017csza w por\u00f3wnaniu z grillem gazowym.<\/p>\n<p>We wszystkich rozwa\u017canych scenariuszach grillowanie z u\u017cyciem brykiet\u00f3w z w\u0119gla drzewnego i w\u0119glem drzewnym wyprowadza wska\u017anik ILCR powy\u017cej 10, co wskazuje na negatywny wp\u0142yw tradycyjnych grilli na zdrowie ludzkie.<\/p>\n<p>Artyku\u0142 polskich naukowc\u00f3w uzupe\u0142nia wiedz\u0119 na temat szeroko zakrojonych implikacji zdrowotnych zwi\u0105zanych z przygotowywaniem i obr\u00f3bk\u0105 \u017cywno\u015bci z wykorzystaniem tradycyjnych grilli. W ich ocenie zagro\u017cenia z tym zwi\u0105zane zbyt d\u0142ugo pozostaj\u0105 na marginesie zainteresowania spo\u0142eczno\u015bci naukowej i decydent\u00f3w.<\/p>\n<p>Adrian Andrzejewski<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Na \u0142amach \u201cJournal of Hazardous Materials\u201d ukaza\u0142 si\u0119 artyku\u0142 zespo\u0142u polskich naukowc\u00f3w z Politechniki Warszawskiej, Szko\u0142y G\u0142\u00f3wnej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego, Szko\u0142y G\u0142\u00f3wnej S\u0142u\u017cby Po\u017carniczej w Warszawie&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":25448,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[49],"tags":[],"class_list":["post-25447","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nauka"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Polscy naukowcy przestrzegaj\u0105: Tradycyjne grille s\u0105 niebezpieczne dla zdrowia - Godno\u015b\u0107 - DignityNews.eu<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/polscy-naukowcy-przestrzegaja-tradycyjne-grille-sa-niebezpieczne-dla-zdrowia\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Polscy naukowcy przestrzegaj\u0105: Tradycyjne grille s\u0105 niebezpieczne dla zdrowia - Godno\u015b\u0107 - DignityNews.eu\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Na \u0142amach \u201cJournal of Hazardous Materials\u201d ukaza\u0142 si\u0119 artyku\u0142 zespo\u0142u polskich naukowc\u00f3w z Politechniki Warszawskiej, Szko\u0142y G\u0142\u00f3wnej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego, Szko\u0142y G\u0142\u00f3wnej S\u0142u\u017cby Po\u017carniczej w Warszawie&hellip;\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/polscy-naukowcy-przestrzegaja-tradycyjne-grille-sa-niebezpieczne-dla-zdrowia\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Godno\u015b\u0107 - DignityNews.eu\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-08-02T08:32:27+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/dignitynews.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Grillowanie-fot.-Stanislaw-Bielski-REPORTER.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1500\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"998\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Dignity News\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Dignity News\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"1 minuta\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/\",\"name\":\"Godno\u015b\u0107 - DignityNews.eu\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/polscy-naukowcy-przestrzegaja-tradycyjne-grille-sa-niebezpieczne-dla-zdrowia\/\",\"url\":\"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/polscy-naukowcy-przestrzegaja-tradycyjne-grille-sa-niebezpieczne-dla-zdrowia\/\",\"name\":\"Polscy naukowcy przestrzegaj\u0105: Tradycyjne grille s\u0105 niebezpieczne dla zdrowia - Godno\u015b\u0107 - DignityNews.eu\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/#website\"},\"datePublished\":\"2022-08-02T08:32:27+00:00\",\"dateModified\":\"2022-08-02T08:32:27+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/#\/schema\/person\/0b62b762b8174802fabc81a3ecb1bfcb\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/polscy-naukowcy-przestrzegaja-tradycyjne-grille-sa-niebezpieczne-dla-zdrowia\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/polscy-naukowcy-przestrzegaja-tradycyjne-grille-sa-niebezpieczne-dla-zdrowia\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/polscy-naukowcy-przestrzegaja-tradycyjne-grille-sa-niebezpieczne-dla-zdrowia\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Polscy naukowcy przestrzegaj\u0105: Tradycyjne grille s\u0105 niebezpieczne dla zdrowia\"}]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/#\/schema\/person\/0b62b762b8174802fabc81a3ecb1bfcb\",\"name\":\"Dignity News\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/97963171a6d9108f8381bbefb1c6b150c445b6ddd9e3077b96c86cf5892c85dc?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/97963171a6d9108f8381bbefb1c6b150c445b6ddd9e3077b96c86cf5892c85dc?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Dignity News\"},\"url\":\"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/author\/mikolaj-palade\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Polscy naukowcy przestrzegaj\u0105: Tradycyjne grille s\u0105 niebezpieczne dla zdrowia - Godno\u015b\u0107 - DignityNews.eu","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/polscy-naukowcy-przestrzegaja-tradycyjne-grille-sa-niebezpieczne-dla-zdrowia\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Polscy naukowcy przestrzegaj\u0105: Tradycyjne grille s\u0105 niebezpieczne dla zdrowia - Godno\u015b\u0107 - DignityNews.eu","og_description":"Na \u0142amach \u201cJournal of Hazardous Materials\u201d ukaza\u0142 si\u0119 artyku\u0142 zespo\u0142u polskich naukowc\u00f3w z Politechniki Warszawskiej, Szko\u0142y G\u0142\u00f3wnej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego, Szko\u0142y G\u0142\u00f3wnej S\u0142u\u017cby Po\u017carniczej w Warszawie&hellip;","og_url":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/polscy-naukowcy-przestrzegaja-tradycyjne-grille-sa-niebezpieczne-dla-zdrowia\/","og_site_name":"Godno\u015b\u0107 - DignityNews.eu","article_published_time":"2022-08-02T08:32:27+00:00","og_image":[{"width":1500,"height":998,"url":"https:\/\/dignitynews.eu\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Grillowanie-fot.-Stanislaw-Bielski-REPORTER.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Dignity News","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Napisane przez":"Dignity News","Szacowany czas czytania":"1 minuta"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/#website","url":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/","name":"Godno\u015b\u0107 - DignityNews.eu","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/polscy-naukowcy-przestrzegaja-tradycyjne-grille-sa-niebezpieczne-dla-zdrowia\/","url":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/polscy-naukowcy-przestrzegaja-tradycyjne-grille-sa-niebezpieczne-dla-zdrowia\/","name":"Polscy naukowcy przestrzegaj\u0105: Tradycyjne grille s\u0105 niebezpieczne dla zdrowia - Godno\u015b\u0107 - DignityNews.eu","isPartOf":{"@id":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/#website"},"datePublished":"2022-08-02T08:32:27+00:00","dateModified":"2022-08-02T08:32:27+00:00","author":{"@id":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/#\/schema\/person\/0b62b762b8174802fabc81a3ecb1bfcb"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/polscy-naukowcy-przestrzegaja-tradycyjne-grille-sa-niebezpieczne-dla-zdrowia\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/polscy-naukowcy-przestrzegaja-tradycyjne-grille-sa-niebezpieczne-dla-zdrowia\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/polscy-naukowcy-przestrzegaja-tradycyjne-grille-sa-niebezpieczne-dla-zdrowia\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Polscy naukowcy przestrzegaj\u0105: Tradycyjne grille s\u0105 niebezpieczne dla zdrowia"}]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/#\/schema\/person\/0b62b762b8174802fabc81a3ecb1bfcb","name":"Dignity News","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/97963171a6d9108f8381bbefb1c6b150c445b6ddd9e3077b96c86cf5892c85dc?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/97963171a6d9108f8381bbefb1c6b150c445b6ddd9e3077b96c86cf5892c85dc?s=96&d=mm&r=g","caption":"Dignity News"},"url":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/author\/mikolaj-palade\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25447","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25447"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25447\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":25453,"href":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25447\/revisions\/25453"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25448"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25447"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25447"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dignitynews.eu\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25447"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}