Honig ist eines der wenigen Naturprodukte mit hohem N\u00e4hrwert und gesundheitsf\u00f6rdernden Eigenschaften, einschlie\u00dflich antioxidativer, immunmodulatorischer, pr\u00e4biotischer und antimikrobieller Eigenschaften. Ein betr\u00e4chtlicher Teil der bioaktiven Verbindungen gelangt jedoch nicht in den Darm, da sie sehr labil sind und durch die zerst\u00f6rerische Wirkung von Magensaft und Verdauungsenzymen abgebaut werden.<\/p>\n
Ein Forscherteam vom Institut f\u00fcr Lebensmitteltechnologie und -analyse der Universit\u00e4t \u0141\u00f3d\u017a hat versucht, Honig in Pulverform durch Verkapselung zu konservieren. Die so gewonnenen Mikrokapseln sollen langfristig als so genannte Systeme zur kontrollierten Abgabe von bioaktiven Substanzen an den Darm verwendet. Die Honig-Mikrokapseln wurden In-vitro-Tests unterzogen.<\/p>\n
\u201eBei der Optimierung des Honigkapselungsprozesses konzentrierten wir uns in erster Linie auf die Auswahl eines geeigneten H\u00fcllmaterials, das einer der Hauptfaktoren f\u00fcr den Erfolg des Prozesses ist. Wir waren weltweit die ersten, die nat\u00fcrliche Biopolymere, die aus Roggenkleie und Leinsamentrester isoliert wurden, als ein solches Material verwendet haben. Diese Biopolymere, die im Vergleich zu nat\u00fcrlichem Honig ein deutlich h\u00f6heres bioaktives Potenzial aufweisen, stellten gleichzeitig einen Mehrwert der erhaltenen Mikrokapseln dar. Dar\u00fcber hinaus konnte durch die Art des verwendeten Tr\u00e4gers die Menge des Kapselmaterials auf 17 Prozent reduziert werden, im Vergleich zu 50 Prozent bei bereits auf dem Markt erh\u00e4ltlichen Produkten“, erkl\u00e4rt Dr. habil. Ing. Justyna Rosicka-Kaczmarek, Univ.-Prof.<\/p>\n
Die an der Technischen Universit\u00e4t \u0141\u00f3d\u017a hergestellten Honig-Mikrokapseln k\u00f6nnen auch als Pr\u00e4parat zur Unterst\u00fctzung der Wundheilung oder als Nutrazeutika\u00a0 mit nachgewiesenen immunmodulierenden, d. h. die Immunreaktion des K\u00f6rpers regulierenden, und pr\u00e4biotischen Eigenschaften verwendet werden, mit der M\u00f6glichkeit einer gezielten, kontrollierten Freisetzung im Darm.<\/p>\n
Die entwickelte Methode der Honigkonservierung durch Verkapselung ist durch eine Patentanmeldung gesch\u00fctzt. Die M\u00f6glichkeit der Verkapselung anderer Bienenprodukte, d.h. Gel\u00e9e Royale, Bienenbrot und Bienengift, sowie anderer Rohstoffe mit hohem bioaktivem Potenzial wird ebenfalls untersucht.<\/p>\n
Arkadiusz S\u0142omczy\u0144ski<\/p>\n
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Wissenschaftler der Technischen Universit\u00e4t \u0141\u00f3d\u017a haben Bienenhonig in einer Kapsel geschlossen. Sie stellten innovative Honig-Mikrokapseln aus nat\u00fcrlichen Biopolymeren her. Die innovative Methode, die zum ersten Mal in der Welt angewandt…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":9832,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[55],"tags":[],"class_list":["post-9956","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-wissenschaft"],"yoast_head":"\n