{"id":54740,"date":"2024-01-08T12:49:58","date_gmt":"2024-01-08T11:49:58","guid":{"rendered":"https:\/\/dignitynews.eu\/?p=54740"},"modified":"2024-01-10T09:44:28","modified_gmt":"2024-01-10T08:44:28","slug":"molekularer-kaviar-wird-den-boden-duengen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dignitynews.eu\/de\/molekularer-kaviar-wird-den-boden-duengen\/","title":{"rendered":"Molekularer Kaviar wird den Boden d\u00fcngen"},"content":{"rendered":"<h5><strong>Molekularer Kaviar ist ein Produkt, das auf dem polnischen Lebensmittelmarkt erh\u00e4ltlich ist. Die s\u00fc\u00dfen, mit Saft gef\u00fcllten Kugeln werden unter anderem Tees, Desserts, Kaffees, Joghurts und Cocktails zugesetzt. Die Abf\u00e4lle, die bei der Herstellung dieser und anderer S\u00fc\u00dfigkeiten entstehen, sind jedoch schwer abbaubar. Forscher der Fakult\u00e4<\/strong><strong>t f<\/strong><strong>\u00fcr Biologie und Umweltschutz an der Universit\u00e4t \u0141\u00f3d\u017a (U\u0141) arbeiten daran, das Nebenprodukt in einer <\/strong><strong>\u00f6<\/strong><strong>kologischen Wirtschaft zu nutzen. <\/strong><\/h5>\n<p>Dr. Justyna Nawrocka und Mag. Ing. Urszula \u015awiercz-Pietrasiak vom Lehrstuhl f\u00fcr Physiologie und Biochemie der Pflanzen an der Fakult\u00e4t f\u00fcr Biologie und Umweltschutz der Universit\u00e4t \u0141\u00f3d\u017a, arbeiten seit einem Jahr an der L\u00f6sung dieses Problems. Die Forschungsergebnisse sind vielversprechend und wurden in ein wissenschaftliches Projekt mit dem Titel \u201eEinsatz eines umfassenden Bioremediationssystems f\u00fcr die \u00f6kologische Bewirtschaftung von Abf\u00e4llen nach der Produktion, die bei der Herstellung von Lebensmittelbestandteilen \u2014 molekularem Kaviar \u2014 anfallen\u201d aufgenommen. Das Projekt wird im Rahmen des Programms Innovationsinkubator 4.0 in Zusammenarbeit mit dem Technologietransferzentrum durchgef\u00fchrt, berichtet die U\u0141.<\/p>\n<p>\u201eBei der Herstellung von molekularem Kaviar, aber auch bei anderen S\u00fc\u00dfwaren wie Gelees oder Gummib\u00e4rchen, fallen Abf\u00e4lle an, die schwer zu entsorgen sind, da sie Verdickungsmittel, Emulgatoren und Geliermittel enthalten. Die Abf\u00e4lle selbst sind bei der Herstellung von S\u00fc\u00dfwaren gering, aber sie sind sehr schwierig zu handhaben, was die Entsorgungskosten in die H\u00f6he treibt\u201d, erkl\u00e4rt Dr. Justyna Nawrocka.<\/p>\n<p>Eines der polnischen Unternehmen, das S\u00fc\u00dfigkeiten, darunter auch den bereits erw\u00e4hnten \u201eKaviar\u201d, herstellt, wandte sich an Wissenschaftler der Fakult\u00e4t f\u00fcr Biologie und Umweltschutz der Universit\u00e4t \u0141\u00f3d\u017a mit der Bitte, Abf\u00e4lle auf unkonventionelle Weise zu verwenden.<\/p>\n<p>Daraus entstand die Idee, diese Nachproduktionsabf\u00e4lle in einer Kreislaufwirtschaft zu verwenden, zumal Nachproduktionsabf\u00e4lle ungiftig sind und keine Antibiotika, Schwermetalle oder andere gef\u00e4hrliche Stoffe enthalten.<\/p>\n<p>\u201eWir versuchen, bei unseren Forschungen zweigleisig zu denken\u201d, erkl\u00e4rt Mag. Ing. Urszula \u015awiercz-Pietrasiak. \u201eErstens wollen wir die Abf\u00e4lle reinigen, damit das Wasser nach der Produktion im Unternehmen wiederverwendet werden kann, und zweitens wollen wir einen Teil dieser Abf\u00e4lle als Bioprodukt oder Biosubstrat f\u00fcr die Pflanzenern\u00e4hrung nutzen\u201d, berichtet die Forscherin.<\/p>\n<p>Adrian Andrzejewski<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Molekularer Kaviar ist ein Produkt, das auf dem polnischen Lebensmittelmarkt erh\u00e4ltlich ist. Die s\u00fc\u00dfen, mit Saft gef\u00fcllten Kugeln werden unter anderem Tees, Desserts, Kaffees, Joghurts und Cocktails zugesetzt. 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