{"id":53671,"date":"2023-12-21T11:11:15","date_gmt":"2023-12-21T10:11:15","guid":{"rendered":"https:\/\/dignitynews.eu\/?p=53671"},"modified":"2023-12-21T23:16:40","modified_gmt":"2023-12-21T22:16:40","slug":"forscher-aus-lodz-arbeiten-an-einer-technologie-zur-herstellung-von-schwarzem-knoblauch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dignitynews.eu\/de\/forscher-aus-lodz-arbeiten-an-einer-technologie-zur-herstellung-von-schwarzem-knoblauch\/","title":{"rendered":"Forscher aus \u0141\u00f3d\u017a arbeiten an einer Technologie zur Herstellung von schwarzem Knoblauch"},"content":{"rendered":"<h5><strong>Das Institut f\u00fcr Lebensmitteltechnologie und -analyse der Technischen Universit\u00e4t \u0141\u00f3d\u017a (P\u0141) arbeitet an einem innovativen Projekt zur Entwicklung und Umsetzung einer Produktionstechnologie f\u00fcr schwarzen Knoblauch aus polnischen Sorten.<\/strong><\/h5>\n<p>\u201eUm die polnischen Knoblaucherzeuger bei der Entwicklung ihrer Ernten und der Steigerung ihres Absatzes zu unterst\u00fctzen, wird in einer Pilotanlage f\u00fcr die Fermentation dieses Rohstoffs eine innovative Produktionstechnologie f\u00fcr das \u201aschwarze Gold\u2019 entwickelt. Die Anlage wird f\u00fcr einen breiteren Einsatz in anderen Produktionsbetrieben angepasst werden k\u00f6nnen\u201d, erkl\u00e4rt Prof. Gra\u017cyna Budryn, Direktorin des Instituts f\u00fcr Lebensmitteltechnologie und -analyse.<\/p>\n<p>Die Arbeiten werden im Rahmen eines Konsortiums zwischen der P\u0141 und der Medizinischen Universit\u00e4t \u0141\u00f3d\u017a, einem landwirtschaftlichen Betrieb, einem Unternehmer und einem landwirtschaftlichen Beratungsunternehmen durchgef\u00fchrt. Die Knoblauch-Fermentationsanlage wird unter Verwendung fortschrittlicher energiesparender Technologie konzipiert, berichtet die P\u0141.<\/p>\n<p>\u201eDas Projekt, das zur Schaffung einer Verarbeitungsanlage f\u00fcr die Herstellung von schwarzem Knoblauch f\u00fchren wird, soll den Agrarsektor unterst\u00fctzen. Die angenommenen L\u00f6sungen werden sich in einer Reihe von umweltfreundlichen Auswirkungen niederschlagen\u201d, behauptet Prof. Gra\u017cyna Budryn.<\/p>\n<p>Sie betont, dass der Knoblauch dank der Vorverarbeitung vor dem eigentlichen Fermentationsprozess in einem optimierten und verk\u00fcrzten Verfahren hergestellt werden k\u00f6nne. \u201eDie Fermentierung selbst zielt darauf ab, die organoleptischen und vor allem die gesundheitsf\u00f6rdernden Eigenschaften des Knoblauchs zu verbessern. Die Fermentierung f\u00fchrt zur Bildung von S-Allilocystein, das Entz\u00fcndungsprozesse, die zu vielen chronischen Erkrankungen beitragen, hemmen kann\u201d, f\u00fcgt Prof. Gra\u017cyna Budryn hinzu.<\/p>\n<p>Laut der Technischen Universit\u00e4t \u0141\u00f3d\u017a liegt der Vorteil der entwickelten L\u00f6sung darin, dass sie sowohl in kleineren als auch in gr\u00f6\u00dferen landwirtschaftlichen Betrieben und Verarbeitungsbetrieben eingesetzt werden kann, da die M\u00f6glichkeit besteht, mehrere Ger\u00e4te zu gr\u00f6\u00dferen Anlagen zusammenzuschalten.<\/p>\n<p>Adrian Andrzejewski<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das Institut f\u00fcr Lebensmitteltechnologie und -analyse der Technischen Universit\u00e4t \u0141\u00f3d\u017a (P\u0141) arbeitet an einem innovativen Projekt zur Entwicklung und Umsetzung einer Produktionstechnologie f\u00fcr schwarzen Knoblauch aus polnischen Sorten. \u201eUm die&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":53596,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[55],"tags":[],"class_list":["post-53671","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-wissenschaft"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.4 - 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