Ein Forscherteam von der Technischen Universit\u00e4t Rzesz\u00f3w (PRz), bestehend aus Dr. habil. Ing. Krzysztof Tereszkiewicz, Univ.-Prof., und Dr. Ing. \u0141ukasz Kulig von der Abteilung f\u00fcr Informatik im Management an der Fakult\u00e4t f\u00fcr Management, und Dr. Ing. Henryk Wachta vom Lehrstuhl f\u00fcr Leistungselektronik und elektrische Energietechnik an der Fakult\u00e4t f\u00fcr Elektrotechnik und Informatik, hat eine innovative Technologie zur Messung des Fettgehalts in Lebensmitteln entwickelt. Dazu verwendeten sie die Oberfl\u00e4chen-Leuchtdichteverteilung.<\/b><\/p>\n
Die Messung der Oberfl\u00e4chen-Leuchtdichteverteilung als Lichttechnik, die bisher eher f\u00fcr ihre Anwendungen u.\u00a0a. in der Architektur und im Stra\u00dfenbau bekannt war, wurde vom Team von Prof. Tereszkiewicz in der Lebensmitteltechnologie \u00fcbernommen, berichtet die Universit\u00e4t.<\/span><\/p>\n Dank der Zusammenarbeit von Wissenschaftlern aus verschiedenen Fachgebieten konnte die Leuchtdichtemessung erfolgreich in der Forschung zur Bewertung des intramuskul\u00e4ren Fettgehalts in Fleischprodukten eingesetzt werden.\u00a0<\/span><\/p>\n Die Erfindung nutzt das von den Autoren nachgewiesene Ph\u00e4nomen der Leuchtdichteunterschiede zwischen Fett- und Muskelgewebe. Die Messung besteht in der Aufnahme eines Fotos (Bildes) von der Oberfl\u00e4che der Muskelprobe. Nach der Registrierung wird das Gesamtbild in eine Leuchtdichteverteilungskarte umgewandelt und anschlie\u00dfend einer Computerverarbeitung unterzogen, bei der einzelne Bereiche der Oberfl\u00e4che in Richtung Fett- und Fleischidentifikation identifiziert werden.\u00a0<\/span><\/p>\n Der entwickelte Algorithmus, der das Verh\u00e4ltnis zwischen Fett- und Fleischoberfl\u00e4che beschreibt, erm\u00f6glicht die direkte Bestimmung des intramuskul\u00e4ren Fettgehalts der Probe. Im Vergleich zu der \u00fcblicherweise verwendeten klassischen Fettextraktionsmethode ist die neue Methode sehr umweltfreundlich. Sie reduziert den Einsatz chemischer Reagenzien und beseitigt die Schwierigkeiten, die mit der Entsorgung von deren R\u00fcckst\u00e4nden verbunden sind. Sie verk\u00fcrzt die f\u00fcr die Analyse ben\u00f6tigte Zeit, ist nicht invasiv und kosteng\u00fcnstig.<\/span><\/p>\n Adrian Andrzejewski<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ein Forscherteam von der Technischen Universit\u00e4t Rzesz\u00f3w (PRz), bestehend aus Dr. habil. Ing. Krzysztof Tereszkiewicz, Univ.-Prof., und Dr. Ing. \u0141ukasz Kulig von der Abteilung f\u00fcr Informatik im Management an der…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":43871,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[55],"tags":[],"class_list":["post-43960","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-wissenschaft"],"yoast_head":"\n