{"id":26108,"date":"2022-08-09T11:42:04","date_gmt":"2022-08-09T09:42:04","guid":{"rendered":"https:\/\/dignitynews.eu\/?p=26108"},"modified":"2022-08-09T15:49:34","modified_gmt":"2022-08-09T13:49:34","slug":"in-der-region-vorkarpaten-wird-an-einem-rezept-fuer-gluten-laktose-zucker-und-gentechnikfreie-biskuits-gearbeitet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dignitynews.eu\/de\/in-der-region-vorkarpaten-wird-an-einem-rezept-fuer-gluten-laktose-zucker-und-gentechnikfreie-biskuits-gearbeitet\/","title":{"rendered":"In der Region Vorkarpaten wird an einem Rezept f\u00fcr gluten-, laktose-, zucker- und gentechnikfreie Biskuits gearbeitet"},"content":{"rendered":"<h5><strong>Forscher der Staatliche Karpaten-Hochschule Krosno (KPU) und der Universit\u00e4t Rzesz\u00f3w arbeiten an Biskuits, die frei von Gluten, Laktose, Saccharose und GVO sind. Das Projekt von Wissenschaftlern aus der Region Vorkarpaten richtet sich an Menschen, die \u00fcber Gluten- und Laktoseintoleranz klagen und ihre Ern\u00e4hrung stark einschr\u00e4<\/strong><strong>nken m\u00fcssen.<\/strong><\/h5>\n<p>\u201eWir entwickeln ein innovatives Rezept zur Herstellung von gluten-, laktose-, saccharose- und gentechnikfreien Biskuits mit verbesserten gesundheitsf\u00f6rdernden Eigenschaften. Das Produkt wird sich also nicht nur an Menschen mit Stoffwechselkrankheiten richten, sondern auch an diejenigen, die an einer sicheren und gesunden Ern\u00e4hrung interessiert sind. Dem Grundrezept werden wir S\u00fc\u00dfkartoffelmehl und Extrakte aus nat\u00fcrlichen Pflanzenstoffen hinzuf\u00fcgen, die den gesundheitsf\u00f6rdernden Wert des Produkts erh\u00f6hen werden\u201d, erkl\u00e4rt Dr. habil. Ing. Barbara Krochmal-Marczak, Univ.-Prof., die Leiterin des Teams.<\/p>\n<p>Das derzeitige Angebot an gluten- und laktosefreien Lebensmitteln weist einen Mangel an N\u00e4hrstoffen auf, darunter Eisen, Zink, Magnesium, B-Vitamine, Ballaststoffe und Provitamin A. Wissenschaftler aus der Region Vorkarpaten versuchen, Biskuits aus glutenfreien Mehlen \u2014 Hirse-, Kichererbsen-, Kartoffel- und Reismehl \u2014 zu backen.<\/p>\n<p>Die in Krosno und Rzesz\u00f3w entwickelten Biskuits werden im Gegensatz zu den auf dem Markt erh\u00e4ltlichen Produkten keine Saccharose enthalten, die durch nat\u00fcrliche Zuckerverbindungen mit niedrigem glyk\u00e4mischen Index ersetzt werden soll. Au\u00dferdem werden sie mehr Ballaststoffe und pflanzliches Eiwei\u00df als die derzeitigen glutenfreien Biskuits enthalten. Daher k\u00f6nnten sie auch von Personen verzehrt werden, die sich f\u00fcr eine vegane Ern\u00e4hrung entscheiden.<\/p>\n<p>Die Lebensmittelhersteller suchen nach innovativen L\u00f6sungen f\u00fcr die Einf\u00fchrung neuer Produkte, darunter auch Konditorwaren. Die entwickelte Technologie entspricht den neuesten Markttrends, und die Entwickler k\u00fcndigen Schritte zur Umsetzung dieser L\u00f6sung f\u00fcr die Industrie an.<\/p>\n<p>Arkadiusz S\u0142omczy\u0144ski<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Forscher der Staatliche Karpaten-Hochschule Krosno (KPU) und der Universit\u00e4t Rzesz\u00f3w arbeiten an Biskuits, die frei von Gluten, Laktose, Saccharose und GVO sind. 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